qui som
Myceli som a Tavertet, a la comarca d’Osona.
A Myceli som productors de bolets “Gourmet” i ecològics
LES NOSTRES INSTAL·LACIONS
EL NOSTRE EQUIP
ELS NOstres productes
maitake
El maitake és un bolet autòcton del Montseny però molt escàs. Des de fa anys és apreciat per la gent dels pobles de Montseny pel seu exquisit aroma i sabor. Aquesta espècie es caracteritza per la seva textura consistent i la seva forma coral·loide. Es pot esmicolar en fulls o en petits nusos, sense rentar, per saltejar o fregir amb oli d’oliva a foc fort. La polpa del bolet castanya no absorbeix els olis i, d’altra banda, la temperatura de l’oli calent ressalta el seu sabor.
eryngii
Comunament anomenat fong de card. El barret oscil·la entre el color marró fosc i el gris i el peu excèntric en els exemplars salvatges. En les varietats conreades s’afavoreix que faci un peu gruixut, molt interessant per als cuiners. La seva olor lleugera, agradable i el seu gust dolç el converteixen en un dels fongs més saborosos i buscats. La seva carn és blanca i d’exquisit sabor, combina bé amb tota mena d’aliments i és de fàcil digestió.
shiitake
El xiitake és un fong amb un gust intens que s’assembla una mica a la carn (que en japonès s’anomena umami), per la qual cosa s’utilitza molt en plats vegetarians tradicionals. En els darrers anys s’ha tornat molt popular a la cuina occidental dels països asiàtics. Per donar més facilitats i possibilitats als cuiners, els classifiquem en diferents mides.
Barbeta de cabra
L’Hericium erinaceus, conegut popularment com a cabellera de lleó, cap de mico, barbeta de cabra o pom pom blanc, destaca per la seva forma rodona amb llargues espines de pues blanques i sempre ha estat una troballa rara i molt apreciada al bosc. La seva textura és carnosa i tendra amb un sabor agradable, dolç i suau similar al marisc. És un dels fongs més utilitzats en la medicina oriental, ja que sembla tenir propietats regeneratives dels nervis, estimular el creixement nerviós i ajudar a persones amb discapacitats cognitives.
Associacions i distintius
