Vic acollirà el pròxim dijous 8 de febrer, una nova edició del Dijous Llarder. Un any més, organitzat per Osona Cuina i amb la col·laboració de Fet a Osona i Taula Dolça, la iniciativa omplirà de tradició i bona gastronomia la Plaça Major de la capital osonenca. El dimarts 30 de gener es va presentar l’edició d’enguany en roda de premsa.

Per segon any, i acompanyant la rostida dels porcs, es comptarà amb un espai on tindran lloc diverses  activitats al llarg del dia presentades per la periodista gastronòmica, Carme Gasull. Es manté el ja tradicional i estimat concurs de truites. Entre les principals novetats destaca la presentació de “El Concurs del Dijous Llarder”, on tres persones conegudes de la comarca col·laboren per respondre a preguntes sobre el Dijous llarder i la tradició del porc, molt ben acompanyats per en Josep Dolcet, mestre del Gremicarn – Carnissers-Xarcuters de Catalunya. El concurs comptarà amb la participació de xarcuters convidats (David Riera de Can Vilada,  Cesc Colom de Colomvila, Xevi Codina de Carnisseria Codina) i es buscarà la complicitat i participació del públic. A la tarda hi haurà un taller participatiu per a infants amb membres pastissers del col·lectiu Taula Dolça. I durant els àpats, dos grups de múscia amenitzaran la jornada: La MusetTer Fest, de Manlleu, durant el dinar, i Trio Clima durant el sopar.

Pel que fa a l’oferta gastronòmica, es manté el format d’esmorzar, dinar i sopar, on es segueix apostant pel producte de la comarca. Històricament, el Dijous llarder ha tingut molts i diversos proveïdors de diversos productes de qualitat però, aquest any, i aquesta serà la línia que s’ha marcat el col·lectiu a partir d’ara, és donar suport i utilitzar cada cop més els productes del territori que produeixen i elaboren pagesos i productors d’Osona i el Lluçanès. Entre altres productes hi haurà la botifarra d’ou de Can Codina, la botifarra negra de Fussimanya, la cansalada de Ca la Teresona, o el brioix de pulled porc que portarà productes d’Enso Ferments. I també s’estrenarà col·laboració amb la Fundació Sant Tomàs: durant el sopar, les seves patates acompanyaran la costella de porc.

Tal com ha destacat Eduard Aliberch, d’Osona Cuina, amb la celebració del Dijous llarder, el col·lectiu vol “mantenir les tradicions gastronòmiques arrelades a la comarca i esdevenir i posicionar-se com el Dijous Llarder de Catalunya”. Per fer-ho, “es potencien les experiències autèntiques i s’apropa la gastronomia i els productes del territori als ciutadans”.