PLAT LACTIUM 2023
Osona Cuina, Fet a Osona, Lluçanès Territori Serè i Osona Terra, juntament amb Lactium, impulsen les jornades gastronòmiques #PlatLactium. Del 6 al 23 d’abril els restaurants del col·lectiu comptaran amb un plat elaborat amb formatges d’Osona Terra, de Fet a Osona (XPT d’Osona) i de la Xarxa de Productes de la Terra del Lluçanès.
El col·lectiu Osona Cuina dona el tret de sortida així a la Fira Lactium de Vic amb unes noves Jornades Gastronòmiques centrades en formatges osonencs. Es tracta d’una proposta gastronòmica on 14 restaurants d’Osona Cuina introdueixen els formatges en plats dolços i salats. Algunes de les propostes ja formen part de la carta habitual dels restaurants mentre que d’altres s’han creat expressament per a l’ocasió.
Els productors participants a la campanya #platlactium i els restaurants que cuinen els seus formatges són els següents:
- Vicfood. Bikini de papada a baixa temperatura i formatge el Pastor de Sora de Mas Rovira amb pols de cotnes. Cheesecake de Blanc de Sora de Mas Rovira amb sorbet de gerds.
- Ca la Teresona. Carpaccio de llom de porc Ral cuit a baixa temperatura amb pesto i el formatge Madurat de cabra de Mas Rovira.
- Arka. Pastís de formatge d’Osona Terra (Garrotxa de cabra de Mas el Garet, formatge d’ovella de Molí de l’Alzina i mató de vaca de Granja Comas).
- El Bart. Verdures amb Jove de cabra de Riudavets. Magret d’ànec amb Madurat de cabra de Riudavets.
- Can Ton. Mousse de Mató de Vaca de Granja Comas amb gerds.
- Bareku. Taco de carn de vedella, albergínia fumada i mató de Granja Armengol.
- Insòlit. Carxofes confitades, llimona, espuma de formatge Ovella gran reserva de Betara i praliné de nous.
- Devici. Coca de full amb carxofa i Crema àcida de Borredà de Bauma.
Formatgeria Molí de la Llavina
- Mas Monells. Tallarines d’espàrrecs blancs amb carbonara de formatge. Esgratinyat del Molí de la Llavina i rovell d’ou.
- La Cerve i el Drau. Fondue de Tou del Lluçanès de Reixagó amb tomàquet sec i poma.
- La Competència. Fondue de Tou del Lluçanès de Reixagó amb tomàquet sec i poma.
- Ca La Cinta. Hamburguesa de cérvol amb formatge Sant Ignasi de Reixagó.
- Fonda Sala. Pastís de formatge amb Blau de Jutglar de Reixagó
- Cafè del Mig. Coca torrada, sobrassada, mel i formatge. El Prior de cabra de Formatges de Lluçà Brossat de Formatges de Lluçà amb coulis de fruits vermells.
- Thymus. Espinacs marinats, naps i musclos escabetxats i Formatge fresc d’ovella del Serradet de Barneres.
