Resultats fase 2 i fase 3 de la primera edició
Resultat fase 2: jurat expert
A la convocatòria els productors van presentar voluntàriament un total de 50 productes, 35 dels quals van arribar a la segona fase, el tast organoleptic i la valoració en innovació, que va tenir lloc el passat 7 d’octubre a l’Escola d’Hostaleria d’Osona, a Tona.
El tast va anar a càrrec d’un jurat d’experts i expertes professionals del sector agroalimentari i gastronòmic que van seleccionar els finalistes. Les persones que formaven part del jurat estaven vinculades professionalment, per la seva expertesa, a cadascuna de les categories del producte.
La composició del jurat va ser la següent:
Tast organolèptic. Jurat que va avaluar begudes i productes vegetals.
David Seijas. Sommelier. Gallina de Piel. Seva.
Carol González. Sommelier Can Jubany. Calldetenes.
Lluís Colomer. La Selecta Gastronomia. Manlleu.
Cesc Molera. Cuiner Escola d’hostaleria d’Osona. Tona.
Tast organolèptic. Jurat que va avaluar formatges i postres làctiques.
Pep Palau. Fòrum Gastronòmic. Manlleu.
Natàlia Nicolau. Directora concurs Làctium. Vic.
Maria Nicolau. Cuinera Restaurant el Ferrer de Tall. Vilanova de Sau.
Marta Garrón. Tècnica IRTA Monells. Monells.
Tast organolèptic. Jurat que va avaluar embotits cuits i curats.
Valeri Salgot. Representant de la IGP Llonganissa de Vic.
Josep Dolcet. Escola dels oficis de la carn. Barcelona.
Yolanda Presseguer. Carnisseria i cansaladeria La Perla. La Garriga.
Rosa Soler. El Taulell del Soler del Soler de N’Hug. Prats de Lluçanès.
Tast organolèptic. Jurat que va avaluar elaborats dolços i salats de fleca i pastisseria.
Eulàlia Sirvent. Representant d’Osona Terra. Osona.
Francesc Altarriba. Bon Blat. Manlleu.
Josep Lluís Mitjans. Cap del departament de pastisseria. Escola d’Hostaleria d’Osona. Tona.
Joaquim Sañé. Museu del pa. Osona.
Valoració en innovació. Jurat que va avaluar tots els productes.
Carme Sáez. Responsable d’innovació de Creacció. Vic.
Marc Puig-Pey. Cap de cuina de la Fundació Alícia. Sant Fruitós de Bages.
Segons les bases del concurs, la puntuació del tast organolèptic representa el 80% de la puntuació final i la valoració en innovació suposa el 20% de la puntuació final.
En la cerca de l’excel·lència gastronòmica dels productes finalistes, el jurat organolèptic va decidir declarar dues categories desertes: la d’embotits curats i la de postres làctiques. Aquestes dues es van sumar a la categoria de mel i conserves dolces a la que no es va presentar cap productor.
Els productes i productors finalistes resultants van ser:
Embotits cuits: botifarra d’ou de Can Codina i botifarra d’ou amb mongeta del Collsacabra i allioli de Carnisseria Colom Vila
Formatges: Blau de Jutglar de la Formatgeria Reixagó i Jove de Cabra de Formatges Riudavets
Begudes: cervesa Kibus de KIBUS i Ratafia Bosch Reserva de Ratafia Bosch
Elaborats dolços de fleca i pastisseria: pa de Pessic de Pastisseria el Bruguer i la Tifeta de Mas Corcó Pagesos Forners
Elaborats salats de fleca i pastisseria: Pa de Sègol de Pastisseria el Bruguer i Pa de 7 llavors de Mas Corcó Pagesos Forners
Productes vegetals: Blat forment escairat de Mas Terricabras i Caldo Silvestre de Sambucus.
Resultat fase 3: votacions
El dilluns 25 d’octubre s’obren les votacions per escollir els aliments representants de la cistella del “Fet a Osona: Aliments excel·lents”, el concurs que vol posar en valor els aliments d’Osona i promoure la comarca com a destinació gastronòmica.
Per a participar, només cal escollir un dels dos productes finalistes per a cadascuna de les categories: embotits cuits, begudes, formatges, elaborats dolços de fleca i pastisseria, elaborats salats de fleca i pastisseria i productes vegetals. Els productes més votats, juntament amb la llonganissa IGP Llonganissa de Vic, formaran part de la cistella del concurs “Fet a Osona: Aliments Excel·lents” i representaran l’agroalimentació del territori durant 3 anys, fins a una nova convocatòria del concurs.
Les votacions per escollir els aliments excel·lents d’Osona estaran obertes fins el diumenge 26 de novembre a les 23:59h. Entre les persones participants que deixin les seves dades al web se sortejarà una cistella amb els productes escollits.