Ingredients per 4 persones: 

• 850g nata del 35% de Granja Comas
• 80g de torró tou de la Xixovic
• 40ml Ratafia Bosch
• 250g sucre blanc
• 150g rovell d’ou
• 50g ou
• 5 unitats vaina de vainilla
• Sucre per cremar

Elaboració: 

1. En un bol, semimuntar la nata.
2. Al bany maria, coure el sucre amb el rovell, l’ou i l’interior rascat de les veïnes de vainilla. Barrejar i mesurar la temperatura fins que arribi als 82ºC.
3. Muntar el resultat anterior amb l’ajuda d’una batedora.
4. Incorporar una part de la nata amb el resultat muntat dels ous i el sucre. Anar incorporant les dues elaboracions amb delicadesa, un cop la mescla homogènia, incorporar la resta de la nata i repetir el procediment.
5. Col·locar la barreja en un motlle i congelar.
6. Abans de servir, tallar una ració, afegir-hi sucre al damunt i cremar com si fos una crema catalana.
7. Esmicolar el torró pel damunt i mullar amb unes gotes de Ratafia Bosch.