Bao amb pollastre rostit del Montseny, salsa teriyaki, maionesa de formatge de cabra de Mas el Garet o del Molí de l’Alzina i ceba tendra vigatana de Planes Bones. Marc Buxaderas. Divicnus. VIC.
Ingredients per 4 persones:
- 4 pans Bao
- ½ pollastre del Montseny
- 150g formatge de cabra de Mas el Garet o del Molí de l’Alzina
- 1 ceba tendra vigatana de Planes Bones
- 50 ml salsa teriyaki
- 100g maionesa
- 200 ml vi ranci
- Oli d’oliva verge extra
- Llorer i espècies variades
- Sal i pebre
Elaboració:
- Salpebrar el pollastre, mullar-lo el vi ranci i aigua. Afegir llorer i espècies al gust i posar-lo a rostir al forn durant dues hores a 180ºC. Cada 20 minuts, anar-li donant la volta.
- Un cop rostit, deixar refredar lleugerament i, amb els dits, esmicolar-ne tota la carn, eliminat la pell i els ossos, assimilant una textura de tires que es coneix com a pulled.
- Barrejar tota la carn esmicolada amb la salsa teriyaki i part del suc de rostit que ha quedat a la safata del forn.
- El pa bao es pot posar uns minuts al forn, o bé donar-los la volta durant uns minuts a la paella, per escalfar-los i donar-los una textura exterior cruixent.
- Triturar la maionesa (la podem fer amb ou i oli d’oliva verge extra o bé comprar-la) amb el formatge de cabra. Col·locar el resultat en una màniga pastissera.
- Tallar la ceba tendra a juliana ben fina. Reservar en un bol amb aigua i gel.
- Muntar el bao amb el pulled pollastre a l’interior, afegir-hi uns punt de la maionesa de formatge de cabra i acabar amb el toc cruixent de la ceba tendra ben escorreguda.
Bon profit!
