Ingredients per 4 persones: 

• 2 unitats de cua de vedella de Can Codina
• 4 pastanagues
• 2kg de ceba vigatana de Planes Bones
• 3 porros
• 2 mantellines de porc
• 2 botifarres del perol de Fussimanya
• 1 litre de vi d’Oporto
• 1 litre de Ratafia Bosch
• 2 grans d’all
• 150g de bolets de temporada de Carol Tòfones
• 1kg de patates
• 1 pa de pagès del Racó del Panarra
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Elaboració: 

1. Tallar la cua de vedella i macerar amb les verdures tallades, el vi i la Ratafia durant 12h a la nevera. 
2. Separar les verdures, la cua i el líquid. 
3. Fregir la cua, salpebrada i enfarinada, en oli. Reservar amb paper absorbent. 
4. En una cassola, sofregir les verdures amb oli. 
5. Afegir la cua i mullar amb el vi negre i la ratafia. Deixar estofar 4 hores a foc lent.
6. Desossar la cua  i farcir-la amb la botifarra prèviament desfeta en una paella. Embolicar amb paper film i reservar en fred. 
7. Colar la salsa de verdures amb un colador xinès. Posar-la en un cassó a reduir. 
8. Netejar els bolets i saltejar-los amb sal, pebre i oli. 
9. Un cop la cua freda, eliminar el film, racionar-la i embolicar-la amb mantellina. 
10. Enfornar la cua a 190ºC fins que sigui rossa. 
11. Bullir les patates, pelar-les i xafar-les amb oli, sal i pebre. 
12. Per muntar el plat, posar una cullerada de puré de patates, la cua de vedella al damunt, els bolets i salsejar. Acompanyar amb un tros de pa per sucar.